1.大豆５ｋｇ	2.一晩水に浸けて、茹でます。 こんなに増えるとは････。	3.6時間ほど茹でる あくを取る。 鍋2コいっぱいです。
4.米麹１０ｋｇ 味噌屋さんで出来たての麹です。ぬくぬく	5.麹と塩混ぜる 　容器も消毒 麹をほぐし塩と混ぜる。 容器は焼酎で消毒	6.大豆つぶす すりこぎで！ 5�`は女手でたいへんでした。
7.大豆と麹を混ぜる 大豆に麹を少しづつ混ぜる。 大豆の茹で汁少し加える	8.丸めて容器に入れる 茹で汁まぜながら	9.容器に平らに入れる 空気が入らないように容器に投げながら入れる。。
10.上にラップ引き 塩をのせる これで1ヵ月熟成です！	11.6/12.かき混ぜる 1ヶ月に1回かき混ぜる。熟成を助けます	12.7/02：２度目かき混ぜる 後2回混ぜて夏越して、11月に仕上がりです。美味しく頂いてます。