1.材料です 1個平均4.8ｋｇの立派な白菜です。1個100円です。安い！1/4に切って切り込み入れます。	2.干します よく洗います。 水を切り1日天日で干しました。干すと甘味が増すそうです。	3.1/4の白菜が1kgに 1個4.8kgの白菜が4kgになりました。塩は3％で1個に120g必要です。
4.隙間なく漬け込みます 各段ごとに塩、昆布、唐辛子入れます。	5.重石と重石の間の縄 石と石を重ねる時、安定するように縄を作ります。材料の２倍の重石をのせます。	6.仕上がりです 水が上がれば半分にしますが、気候が暖かいと3％の塩なのですっぱくなりやすいです。重石そのまま重くしていてもいいかも。

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