1.材料です 1個平均1,3ｋｇの立派な大根です。葉を切り、1/2に切って漬けます。18本で20,8ｋｇありました。	2.漬けます 大根を切らずに漬けれる長方形の桶です。20,8kgの3％で642gの塩必要です。	3.5日〜7日間漬けます。 水が上がってきました。 葉も利用、塩漬けします。
4.農協のこうじ漬けの素 この分量で25本漬けれます。袋に入っている甘味料と着色料(天然の物ですが）使いません。	5.2度漬けです。 水があがったら塩水を切りこうじに漬けます	6.ざらめを少し（100ｇ）加えます 2倍の重石をします。約30kg

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