我が家のおせち料理 お気に入りのおせち料理の紹介です
A2004年は、黒酢や三温糖で酢の物、煮物を作ったため、
1.一の重なます
2.二の重焼き物
色が全体に茶っぽくなりました。が、味はよかったですよ。
3.三の重煮物
4.そのほか
お酢合え・酢だこ・酢レンコン・ たたきごぼう・イカの明太子和え・えびのマリネ
人参は大根の20％位。せん切りに切る。大根に塩ふり少し置く。
揚げ人参はフライパンでからいりして、調味料をいれ、固く絞った大根を入れる。
茹でたこを熱湯にさっとくぐらせ、冷水に入れすぐ冷ます。1口にそいで合わせ酢につけます。千切りのしょうがも入れます。
いかは酒と塩に5分ほど浸し水気をぬぐって細く切る。
たらこを開いて、卵をこそげとり酒大さじ1で溶きいかとあえる。
水と香味野菜の中に海老とイカを入れて茹でてレモン汁をかける。
玉ねぎは薄切りえのきだけはさっと茹でます。
ドレッシングを作り野菜茹でたえびといか混ぜてつける。貝割れ大根添えて出来あがり。
お酢合え
だいこん1/2本・人参1本・揚げ1枚・ゆず1個
酢カップ3/4・砂糖大さじ6酒 、塩 小さじ1/2 だし大さじ2
酢だこ
たこ（茹でた足）しょうが20g
合わせ酢 だし汁,酢各大さじ３､砂糖大さじ１､塩各小さじ1/2
酢レンコン
たたきごぼう
イカの明太子和え
イカ1枚・明太子又はたらこ100gほど・塩・酒大さじ１
えびのマリネ
海老（冷凍でもいい）100gイカもあれば・玉ねぎ100g・えのき1把・貝割れ大根1把・ローリエ1枚・レモン汁大さじ１
香味野菜(玉ねぎ人参せろりパセリ軸）合わせて100g
ドレッシング 酢・レモン汁各大さじ１オリーブオイル大さじ４・塩小さじ1/2・胡椒少々ニンニク少々
トリ肉のガランティーヌ ・きんぴらごぼう・田作り・かまぼこ・卵料理・くらげの酢の物・紅茶豚・かぶら寿し
市販のかまぼこ
豚肉を塊のまま紅茶パックを入れた湯で煮ます。火を通す。
トリ肉のガランティーヌ
きんぴらごぼう
田作り
だし汁２カップ 砂糖、みりん、しょう油各小さじ４
塩小さじ2/5
かまぼこ
卵料理
くらげの酢の物
紅茶豚
豚肩ロース（塊で）500gを2個・ティーパック3袋
しょう油カップ１・酒みりんカップ1/2・酢カップ1/4
煮立った漬け汁の中に茹でた豚を入れて一晩おく。
かぶら寿し
海老・タケノコ・焼豆腐・芋の子・椎茸・こんにゃく・生ふ・銀杏
海老は水洗いし、殻の節から背わたを取る。ひげをキッチンハサミで切る。
茹でたタケノコは水洗いをよくします。
海老8匹
砂糖 大さじ２
酒 、しょう油 各大さじ３
タケノコ 国内産4個茹でた物
だし汁適宜 砂糖、みりん各小さじ4杯
塩、しょう油各1/2
焼豆腐 ２丁 国内産大豆の物
だし汁２カップ 砂糖、みりん、しょう油各小さじ４
塩小さじ2/5
芋の子 10個 富山県福野産
だし汁１カップ 砂糖、大さじ１
砂糖、みりん小さじ１
干し椎茸 氷見産
こんにゃく1枚
生ふ 銀杏
黒豆
黒豆は洗って分量の水と砂糖と塩を煮立たせた中にざっと入れふたをして一晩(１２時間）おく。古くぎを入れて、落しふたをして２〜３時間（圧力釜なら２０分煮てタオルにくるむ。さめたら繰り返す）
塩数の子は水に浸して白い薄皮を取り、水をかえて塩を抜き、食べよいおおきさにちぎる。泡のなくなるまで水にさらし、ざるに上げ酒で洗う。分量のだしにつける。
さつま芋は輪切りにして皮を厚めにむき、水にさらす。
なべでくちなしの実を入れ茹でて湯を切る。
蜜の材料を裏こししたさつま芋の中に入れる。栗の甘露煮を入れ火を通す。
黒豆
黒豆２カップ・砂糖２カップ・水６カップ・塩小さじ1/2・古くぎ
塩数の子１箱無漂白のもの
だし汁1カップ・酒大さじ２・薄口しょう油各大さじ３・糸かつお酒少々
栗きんとん
さつま芋300gくちなしの実小1個栗の甘露煮（瓶詰）5〜6個
砂糖１カップ・みりん栗の甘露煮の煮汁各カップ1/5・水カップ4/5
@2003年のおせち料理です。
| SEO | [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送 | ||
