1.一の重なます |
2.二の重焼き物 |
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我が家のおせち料理 お気に入りのおせち料理の紹介です2006年 2005年
2006年 12月中旬から雪雪雪 なんだかあわただしい正月となりました！
本年は圧力釜2個をフル回転で利用して時間短縮、エネルギー節約で作りました。
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1.一の重なます |
2.二の重焼き物 |
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お酢あえ・酢だこ・ たたきごぼう・数の子・えびのマリネ ・金柑の甘露煮・なまこ酢
材料千切りにする。
茹でたこを熱湯にさっとくぐらせ、冷水に入れすぐ冷ます。1口にそいで合わせ酢につけます。千切りのしょうがも入れます。
いかは酒と塩に5分ほど浸し水気をぬぐって細く切る。
たらこを開いて、卵をこそげとり酒大さじ1で溶きいかとあえる。
水と香味野菜の中に海老とイカを入れて茹でてレモン汁をかける。
玉ねぎは薄切りえのきだけはさっと茹でます。
ドレッシングを作り野菜茹でたえびといか混ぜてつける。貝割れ大根添えて出来あがり。
おすあえ
だいこん1/2本・人参1本・揚げ1/2枚・ゆず１こ
酢だこ
たこ（茹でた足）しょうが20g
合わせ酢 だし汁,酢各大さじ３､砂糖大さじ１､塩各小さじ1/2
たたきごぼう
イカの明太子和え
イカ1枚・明太子又はたらこ100gほど・塩・酒大さじ１
えびといかのマリネ
海老（冷凍でもいい）100gイカもあれば・玉ねぎ100g・えのき1把・貝割れ大根1把・ローリエ1枚・レモン汁大さじ１
香味野菜(玉ねぎ人参せろりパセリ軸）合わせて100g
ドレッシング 酢・レモン汁各大さじ１オリーブオイル大さじ４・塩小さじ1/2・胡椒少々ニンニク少々
きんぴらごぼう・田作り・かまぼこ・えべす・かぶらすし・いくらしょう油つけ・イカの明太子あえ
レンジで作ってみました！
生協のかまぼこ
きんぴらごぼう
田作り
だし汁２カップ 砂糖、みりん、しょう油各小さじ４
塩小さじ2/5
かまぼこ
えべす
かぶらすし
いくらのしょう油つけ
イカの明太子和え
バイ貝の煮付け・タケノコ・焼豆腐・芋の子・椎茸・こんにゃく・生ふ・銀杏・インゲン
下ごしらいをした材料を今回は一緒に煮ました。
松風焼き
タケノコ 国内産2個茹でた物
焼豆腐 １丁
芋の子 10個 富山県福野産
干し椎茸 氷見産
こんにゃく1枚
にんじん1本
銀杏
だし汁 砂糖、みりん 塩、しょう油
黒豆・かずのこ・クリりんごきんとん・バイ貝の煮付け
黒豆は洗って分量の水と砂糖と塩を煮立たせた中にざっと入れふたをして一晩(１２時間）おく。古くぎを入れて、落しふたをして２〜３時間（圧力釜なら２０分煮てタオルにくるむ。さめたら繰り返す）
塩数の子は水に浸して白い薄皮を取り、水をかえて塩を抜き、食べよいおおきさにちぎる。泡のなくなるまで水にさらし、ざるに上げ酒で洗う。分量のだしにつける。
さつま芋は輪切りにして皮を厚めにむき、水にさらす。りんごも皮をむきすぐさとうにまぶす。材料を入れて茹でます。
黒豆
黒豆２カップ・砂糖２カップ・水６カップ・塩小さじ1/2・古くぎ
塩数の子１箱無漂白のもの
だし汁1カップ・酒大さじ２・薄口しょう油各大さじ３・糸かつお酒少々
栗きんとんりんご入り
さつま芋300gりんご100ｇ栗の甘露煮（瓶詰）5〜6個
砂糖大さじ3杯
バイ貝の煮付け
1.一の重なます |
2.二の重焼き物 |
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七色なます・酢だこ・酢レンコン・ たたきごぼう・数の子・えびのマリネ ・なまこ酢
材料千切りにする。
茹でたこを熱湯にさっとくぐらせ、冷水に入れすぐ冷ます。1口にそいで合わせ酢につけます。千切りのしょうがも入れます。
いかは酒と塩に5分ほど浸し水気をぬぐって細く切る。
たらこを開いて、卵をこそげとり酒大さじ1で溶きいかとあえる。
水と香味野菜の中に海老とイカを入れて茹でてレモン汁をかける。
玉ねぎは薄切りえのきだけはさっと茹でます。
ドレッシングを作り野菜茹でたえびといか混ぜてつける。貝割れ大根添えて出来あがり。
七色なます
だいこん300g・人参100g・きゅうり1本・揚げ1枚・干し椎茸5枚・しらたき200g
醤油大さじ1・さとう大さじ1/2
和え衣（酢大さじ3・砂糖大さじ3・白ゴマ大さじ6・塩 小さじ1/2）
酢だこ
たこ（茹でた足）しょうが20g
合わせ酢 だし汁,酢各大さじ３､砂糖大さじ１､塩各小さじ1/2
酢レンコン
たたきごぼう
イカの明太子和え
イカ1枚・明太子又はたらこ100gほど・塩・酒大さじ１
えびのマリネ
海老（冷凍でもいい）100gイカもあれば・玉ねぎ100g・えのき1把・貝割れ大根1把・ローリエ1枚・レモン汁大さじ１
香味野菜(玉ねぎ人参せろりパセリ軸）合わせて100g
ドレッシング 酢・レモン汁各大さじ１オリーブオイル大さじ４・塩小さじ1/2・胡椒少々ニンニク少々
鮭のふくさ包み ・きんぴらごぼう・田作り・かまぼこ・松風焼き・ローストビーフ・ポークロールトマト煮込み
レンジで作ってみました！
市販のかまぼこ
豚肉を塊のまま紅茶パックを入れた湯で煮ます。火を通す。
鮭のふくさ包み
きんぴらごぼう
田作り
だし汁２カップ 砂糖、みりん、しょう油各小さじ４
塩小さじ2/5
かまぼこ
松風焼き
鶏ひき肉200g
ポークロールトマト煮込み
紅茶豚
豚肩ロース（塊で）500gを2個・ティーパック3袋
しょう油カップ１・酒みりんカップ1/2・酢カップ1/4
煮立った漬け汁の中に茹でた豚を入れて一晩おく。
かぶら寿し
海老・タケノコ・焼豆腐・芋の子・椎茸・こんにゃく・生ふ・銀杏・インゲン
海老は水洗いし、殻の節から背わたを取る。ひげをキッチンハサミで切る。
下ごしらいをした材料を今回は一緒に煮ました。
甘海老20匹
砂糖 大さじ２
酒 、しょう油 各大さじ３
タケノコ 国内産2個茹でた物
焼豆腐 １丁
芋の子 10個 富山県福野産
干し椎茸 氷見産
こんにゃく1枚
生ふ 銀杏
だし汁 砂糖、みりん 塩、しょう油
黒豆
黒豆は洗って分量の水と砂糖と塩を煮立たせた中にざっと入れふたをして一晩(１２時間）おく。古くぎを入れて、落しふたをして２〜３時間（圧力釜なら２０分煮てタオルにくるむ。さめたら繰り返す）
塩数の子は水に浸して白い薄皮を取り、水をかえて塩を抜き、食べよいおおきさにちぎる。泡のなくなるまで水にさらし、ざるに上げ酒で洗う。分量のだしにつける。
さつま芋は輪切りにして皮を厚めにむき、水にさらす。りんごも皮をむきすぐさとうにまぶす。材料を入れて茹でます。
黒豆
黒豆２カップ・砂糖２カップ・水６カップ・塩小さじ1/2・古くぎ
塩数の子１箱無漂白のもの
だし汁1カップ・酒大さじ２・薄口しょう油各大さじ３・糸かつお酒少々
栗きんとんりんご入り
さつま芋300gりんご100ｇ栗の甘露煮（瓶詰）5〜6個
砂糖大さじ3杯
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