かぶらずし

@2004年　　A2003年 　　B2002年
2004/12/8
今年台風の影響か大きなかぶが高い！！･･･ようやく安く出回った来ました。 地元産1個100円で4個買いました。

●材料
大かぶら ･･････････ 　4個　約3.6ｋｇ
塩 ･･････････ 　カブの3％
にんじん ･･････････ 　少々
塩鯖 ･･････････ 　1匹分
米麹 ･･････････ 1枚４００ｇを2袋
米 ･･････････ ２合
少しさめた熱湯 ･･････････ １合
ゆず ･･････････ １個

1.材料です

3%の塩で３日ほど塩漬けします。1/4に切り1センチに切り、切り込み入れます。

2.麹作り
スーパーで400g399円の麹2袋購入。炊き立てのご飯に麹と湯冷ましいれ保温器一晩置きます。（５時間ぐらいでいいです）



3.重石をして3日〜7日で仕上がりです。

今年はゆずを入れてみました。

2003/11/26
大きなかぶをいただいたので少し早いですが作ってみました。

●材料
大かぶら ･･････････ 　3.2ｋｇ
塩 ･･････････ 　カブの3％
にんじん ･･････････ 　少々
塩鯖 ･･････････ 　1匹分
米麹 ･･････････ 2袋

1.材料です

全部で3.2Kgありました。3%で３日ほど塩漬けします今年は暖かいのでもう少し塩必要かな？


2.本漬け

かぶの下漬けが終わり本漬けです。今回はスーパーの麹使用。



3.重石をして3日〜7日で仕上がり

2002/12/20
下準備をしておきます。
富山県産の大かぶら１個２００円を４個購入！！皮むいて４つ割り切り目を入れて３％の塩で漬けます。

●材料 4個
大かぶら ･･････････ 　
塩 ･･････････ 　カブの3％
にんじん ･･････････ 　少々
塩鯖 ･･････････ 　1匹分
米麹 ･･････････ 1枚
ごはん ･･････････ 2合

1.材料です


2.皮をむき４つ割りです。


3.3%で３日ほど塩漬けします。


4.酢で締めたさばと
漬かったかぶ

5.かぶにさばはさみます。


6.麹と混ぜて重しをし、仕上がりです

SEO [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送