梅干し

2017/6月末　裏庭の梅の木が今年の冬に枯れてしまったので、富山県氷見市稲積L7㎏購入梅漬けにしました。
減塩で9%で漬けました。
7月しそ４わ購入塩90gを２回に分けていアクを取り梅に入れました。
7/29土用干し4日間！！庭の梅より梅大きいです。

2014/6 裏庭の加賀白という梅の木に今年は１５ｋｇの小さな梅がなりました。
15kgのうちの7kgを梅干しに。減塩で9%で漬けました。
7/5しそ４わ購入塩120gを２回に分けていアクを取り梅に入れました。
7/28土用干し4日間。市販の梅より梅汁が多いです！！

2013/6/28 富山県氷見市稲積L（1キロ550円）3kg、塩漬けです。
梅3kg　減塩で9％塩270g　5倍酢100cc
7/5しそ１わ購入塩３０gを２回に分けていアクを取り梅に入れました。
これで土用まで待ちます。

2012/6/27 富山県氷見市稲積L（1キロ500円）5kg、黄色くなってきたので7/1に塩漬けです。
梅5kg　塩500g　焼酎1カップ

2011/6/25 今年は富山県氷見市稲積L（1キロ500円）5kg+2kg
8/5から干しました。

2010/6/27 今年は紀州の南高梅LL（1キロ580円）5kg

2008/6/20 今年は紀州の南高梅LL（1キロ398円なり）4kg
稲積の梅LL（1キロ680円なり）4kg　合計8kgつけます。

2007/6/23 昨年は稲積の梅不作で作らなかったですが、今年は紀州の南高梅LL（1キロ398円なり）あまりにも安価なので8kg漬けますよ。
材料：
紀州の南高梅LL：　　　８ｋｇ　　
能登天然塩：　　　800ｇ梅の10％　　
焼酎：　　　　　350cc
もみしそ：　　　500g4袋(1袋398円）

1.材料です。
6/24かなり大きな梅です。10％の塩と焼酎350ccを入れます。

3.重しで梅酢上がるの待ちます。10kgの重しです。
6/25梅酢上がってきましたよ。

4.しそ入れます
6/3今年は市販を使用4袋(1袋398円）らくらく

4.土用まで待ちます

5.8/2梅雨明けで干しました。
長梅雨のため5日干しました。

6.8/8出来上がり

2005/6/22 今年も、もちろん地元富山県氷見市稲積産の梅で作ります。
今回は生協の稲積梅積みツアーに参加。現地に行ってきました。（1キロ400円なり）
材料：
氷見市稲積の梅　　　4ｋｇ　　
能登天然塩　　　400ｇ梅の10％　　
焼酎：　　3/4カップ(稲積の梅クエン酸多いそうです）
シソ 5わセット300円でした。

1.材料です。
6/26少し熟してきました。いよいよ漬けます。

2.10％の塩と焼酎3/4カップ入れます。

3.2倍の重しで梅酢上がるの待ちます。
6/30梅酢上がってきましたよ。

4.7/1しそ入れました。

5.7/27梅干し中。

6.7/30梅干し出来上がり。
今年は4日間干しました。なかなかいい色です。

2004/6/26昨年漬けた、地元富山県氷見市稲積産の梅なかなかよかったので今年は申年！！5kg漬けます。
（1キロ4８0円なり）昨年より粒大きいです。
材料：
氷見市稲積の梅　　　５ｋｇ　　
能登天然塩　　　500ｇ梅の10％　　
焼酎：　　1カップ(稲積の梅クエン酸多いそうでいつもより少なめです）
シソ 5わ 1わ198円でした。

1.材料です。
6/30少し熟してきました。いよいよ漬けます。

2.10％の塩と焼酎1カップ入れます。

3.2倍の重しで梅酢上がるの待ちます。
7/1梅酢上がってきましたよ。

4.しそ５把入れました。

5.梅干します
４日間干しました。

6.出来上がりです
干し過ぎ？？

2003/7/2今年は梅不作の年で高いため南高梅はやめて地元富山県氷見市稲積の梅3キロ漬けました。
（1キロ400円なり）
１０％の塩で漬ける為５倍酢を入れます。
材料：
氷見市稲積の梅　　　３ｋｇ　　
能登天然塩　　　300ｇ　　
5倍酢：Aコープ　　100cc
シソ 3わ

1.材料です。

2.ﾁｮｯと小粒です。

3.10％の塩と五倍酢。

4.２倍の重石で水が上がりました。

5.きれいな梅酢です。
3kの梅に３わのしそです。

6.赤シソを塩でもんで入れます。
これで重し(半分）して土用（7/20ごろ）まで待ちます。

7.土用になって３日間干します。
今年日照時間すくないのでようやく８月になって干してます

8.しそも干します
３わは干すと少ない！

9.出来上がりです
５倍酢で漬けたのですが色はきれいになりました。