●材料

鶏ムネ肉	･･････････	３枚
砂糖	･･････････	大さじ３　蜂蜜でもいいです
塩	･･････････	大さじ２(塩麹なら大さじ４)
こしょう	･･････････	少々
保存袋（ジップロック）	･･････････	１枚

●作り方

1.調味料をすりこむ 砂糖・塩・コショウをまぶし、よくすりこむ。 保存袋に入れて空気を抜き、２日程冷蔵庫で寝かせる。水分が出てきたら捨てる。

2.塩抜きをして茹でます 鶏肉を軽く水洗いし、水に30分ほど漬けて塩抜きをする。弱火で５〜６分茹でたらフタをしスープの中で半日寝かせる。夏場は、冷蔵庫で保管します。

3.出来上がり サラダにチャーハンに利用してます。茹でた煮汁(？)は野菜を入れてスープに使います。

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